# Aspergehoeve Lavrijsen (aspergehoevelavrijsen.be) > Welkom bij Aspergehoeve Lavrijsen Dat smaakt natuurlijk ! "Quality is not an act, It's a habit " Aristotle Wat fijn dat je onze website bezoekt! Wij zijn Luc en Sofie Lavrijsen. Samen staan wij aan het roer van Aspergehoeve Lavrijsen in Herk de Stad (BE). We zijn een familiaal bedrijf dat ruim 35 jaar gepassioneerd witte asperges teelt. Van half maart tot en met 24 juni kunt u volop genieten van deze heerlijke groente. U (particulier en horeca) kan rechtstreeks bij ons terecht voor de aankoop van dagverse asperges. Sinds 2019 telen wij ook Grondwitloof. Deze heerlijke wintergroente is beschikbaar vanaf half november tot eind december. Als gepassioneerde teler staan wij garant voor de uitstekende kwaliteit en versheid van onze asperges en grondwitloof. Als neventak baten wij ook de Boerket Zelfpluktuinen uit. Zo heeft elk seizoen zijn eigenheid en kunnen wij voluit voor onze passies gaan! Volg ons Wij zijn steeds op zoek naar gemotiveerde medewerkers. Elke dag opnieuw proberen we ons steentje bij te dragen aan het bewustzijn en beleving in onze eetcultuur. Wij prefereren kwaliteit boven kwantiteit. We kiezen niet voor de gemakkelijkste weg. Het zijn onze medewerkers die dit elke dag opnieuw waarmaken. Zonder hen zou onze aspergeboerderij niet hetzelfde zijn. Zoals elk jaar de aspergeplant opnieuw ontwaakt, moeten wij elk jaar een nieuw team samen stellen. Om ons bij te staan in de sortering, verwerking en verkoop hebben wij elk aspergeseizoen nieuwe, tijdelijke medewerkers nodig. We zijn elk jaar opzoek naar gemotiveerde personen om onze asperges aan de man te brengen, maar die ook verantwoordelijkheid neemt in het sorteer -en verwerkingsproces. Ben jij diegene die wij zoeken? Neem dan snel een kijkje bij onze vacatures. Innovatie en techniek De opwarming van het aspergebed resulteert in een vervroegde oogst en een naadloze overgang naar de volle grond asperges. Zodoende kunnen wij onze trouwe klanten voorzien van asperges vanaf medio maart tot en met 24 juni. 100 % Belgisch - 100 % Vers Wij garanderen kwaliteitsbehoud van veld tot bord. U koopt rechtstreeks bij de procducent: In 24 uur van veld tot bord. Al onze aspergevelden bevinden zich in een straal van 10 km rondom het bedrijf. De leemhoudende grond zorgt voor een unieke en zachte smaak van de asperges. Door de dagelijkse oogst, voldoende koeling en uniforme sortering blijft de kwaliteit van de asperges uitermate goed bewaard. Kom alles te weten over de teelt van de koningin der groenten: de Witte Asperge. Hoe groeien asperges en hoe gezond zijn ze? Hoe kan je ze het beste bewaren en wat is nu de juiste kooktijd? Tijdens een begeleid bezoek volgt U de weg van de asperge van veld tot bord. U wordt ontvangen met een drankje en een hapje. We schetsen het ontstaan van ons bedrijf en door middel van een film krijgt u een beeld over de teelt van asperges. Daarna volgt een bezoek aan het aspergeveld, waar u de kans krijgt om zelf een asperge te ‘steken’. Vervolgens nemen w... ## Sitemap: - [Recepten](https://aspergehoevelavrijsen.be/aspergerecepten) Heerlijke gerechtjes Dat smaakt natuurlijk ! Aspergehoeve Lavrijsen Legal Bezoek ons : Bereiding Schil de aspergekoppen (vanaf enkele cm onder het topje). Doe lauw water in een kookpot. Voeg een snuif zout toe. Leg de aspergekoppen er onmiddellijk in. Zet op het vuur en breng aan de kook. Zet, van zodra het water kookt, het vuur lager zodat het water net niet kookt (of draai het helemaal uit). Zet het deksel op de pot en laat de aspergekoppen 5 minuten garen. Laat ze uitlekken. Verwarm de oven voor op 180°C. Lepel de ricotta in 4 glazen bokaaltjes, schik er de gerookte zalm op en breek een eitje in elk bokaaltje. Snijd het bladerdeeg in repen. Wikkel de bladerdeegrepen om de geblancheerde aspergekopjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Klop het extra eitje los met een scheutje melk en strijk er het bladerdeeg mee in met behulp van een borsteltje. Strooi er de gedroogde oregano over. Zet de bakplaat met de asperekopjes in de oven en zet er de 4 bokaaltjes bij. Zet zo’n 10 tot 15 minuten in de oven tot ei in de bokaaltjes gaar is maar de eidooier nog lopend is en het bladerdeeg mooi goudbruin is gekleurd. Hak de lente-ui fijn. Haal de bokaaltjes uit de oven en zet op de bordjes. Werk af met de fijngesnipperde lente-ui en kruid met peper en zout. Serveer er de asperges in bladerdeegjasje bij. Ingrediënten voor 4 personen - bereidingstijd : 30 min. Eitje en cocotte met ricotta, gerookte zalm en asperges in bladerdeegjasje • 4 eitjes + 1 ei voor het bestrijken van het bladerdeeg • Scheutje melk • 4 sneetjes gerookte zalm • 200 g ricotta • 12 aspergekopjes • 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg • 2 lente-uitjes • 2 kl gedroogde oregano • Peper en zout Asperges a la Flamande Ingrediënten (voor 4 personen – bereidingstijd: 35 min.) • 24 asperges • 5 eieren • 1 bussel bladpeterselie • 150 g boter • Peper en zout Bereiding Maak de asperges schoon. Breek de harde uiteinden af en schil het onderste deel van de asperges met een dunschiller. Bewaar de aspergeschillen en de uiteinden, je kan er eventueel later bouillon van maken. Doe lauw water in een hoge kookpot of aspergepot. Voeg een snuifje zout toe. Leg er onmiddellijk de asperges in – schik ze zodanig dat de aspergepunten niet onder water staan. Zet op het vuur en breng aan de kook. Zet, van zodra het water kookt, het vuur lager zodat het water net niet kookt. Zet het deksel op de pot en laat de asperges zo 10 minuten zachtjes garen. (Je kunt het vuur ook helemaal uitzetten en de asperges in het water 10 minuten laten afkoelen). Kook intussen de eitjes hard. Giet ze af en spoel ze kort onder koud water. Pel ze en hak ze fijn. Hak de bladpeterselie fijn. Smelt de boter in een steelpannetje en houd warm. Meng de fijngehakte eitjes onder de boter en meng er de helft van de fijngehakte bladpeterselie onder. Kruid de saus met peper en zout. Haal de asperges uit de kookpot en laat ze even uitlekken. Schik de asperges op de borden...